ΨΩΜΙ ΓΑΣΤΡΑΣ

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμ αλεύρι κίτρινο.
500 γραμμ αλευρι μαλακο
1 φακελάκια ξηρή μαγιά.
1 κ γ ζάχαρη
2 κ γ αλατι
6 κ σ.λαδι
700 γραμμάρια χλιαρό νερό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινιζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μεγάλο μπωλ με καπάκι για να το φυλάξουμε στο ψυγείο.
Ανακατεύουμε τη μαγιά τη ζάχαρη και το αλατι νερό αλεύρι. Προσθετουμε το λάδι και το χλιαρό νερό. Όχι καυτό.Ανακατευουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.Σκεπαζουμε με το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγειο για τουλάχιστον 12 ώρες. Ανάβουμε το φουρνο στους 220 c Βάζουμε τη γαστρα με το καπακι άδεια να κάψει πολύ καλά. Περίπου 10 λεπτά.Βγαζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο που έχει φουσκώσει. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι πανω στο πάγκο και ζυμωνουμε για 2-3 λεπτά να φυγει η υγρασια.πλαθουμε καρβέλι ένα μεγάλο η μία φρατζολα και ένα καρβέλι. Τα τοποθετούμε στη γάστρα χωρίς να βάλουμε τίποτα από κάτω.χαραζουμε μαχαιριές όχι πολύ βαθιές και πασπαλιζουμε με λίγο αλεύρι.Βαζουμε το καπάκι και ψήνουμε για 40 λεπτά χωρίς να το ξεσκεπάσουμε καθόλου.Μετα βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε 20 λεπτά ακόμα για να πάρει χρώμα.
ΟΥΡΑΝΙΑ ΚΑΡΔΑΜΗ