Μπιφτέκια με κολοκύθια και πατάτες.

Υλικά : 

700 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 ντομάτα τριμμένη
3 φέτες μπαγιάτικο (ψωμί μουσκεμένο στο κρασί)
4 κουτ.σουπ. μαϊντανός
3 κουτ.σουπ. Κρασί κόκκινο
4 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ.σουπ. ρίγανη
1 κολοκυθάκι τριμμένο μέτριο
Αλάτι - πιπέρι

Για τις πατάτες : 

6 πατάτες μέτριες κομμένες ροδέλες
1 κουτ.σουπ. μουστάρδα
1 κουτ.σουπ. Θυμάρι ή Ρίγανη
2 λεμόνια (χυμός)
½ φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι - Πιπέρι
Και 3 κολοκύθια κομμένα ροδέλες
Μαϊντανός για διακόσμηση

Βάζω τον κιμά σε μπολ, τρίβω το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κολοκυθάκι, τον μαϊντανό και την ντομάτα μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους.
Έχω μουλιάσει το ψωμί μέσα στο κρασί, στραγγίζω το ψωμί και το τρίβω μέσα στον κιμά.
Προσθέτω τη ρίγανη, το μαϊντανό, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνω πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα.
Το βάζω ψυγείο να ξεκουραστεί και να αναμιχθούν τα αρώματα των μυρωδικών μου.
Καθαρίζω τις πατάτες τις πλένω και τις κόβω ροδέλες …το ίδιο και το κολοκύθι.
Τις βάζω σε μπολ μαζί και το κολοκύθι και προσθέτω όλα τα υλικά, μουστάρδα, θυμάρι, λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τις ανακατεύω πολύ καλά να αναμιχτούν όλα τα υλικά παντού πάνω τους .
Αδειάζω σε ταψί καθώς και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ.
Τις τοποθετώ, γύρω γύρω σε θέση που θα μπορούν, να ξεροψηθεί η πάνω μεριά και η κάτω να λιώσει, σαν λουκούμι.
Πλάθω σε 8 μπιφτέκια, τον κιμά μου και τα τοποθετώ στην μέση του ταψιού με μια φέτα ντομάτα, από πάνω για να τα κρατάει μαλακά αλλά και υγρά.
Διακοσμώ και αρωματίζω με μπόλικο μαϊντανό…..
Προθερμαίνω το φούρνο μου και …...
Ψήνω για 1 κ΄ 20΄ της ώρα, στους 180 βαθμούς … πάνω κάτω αντιστάσεις….

Συνοδεύεται με μπόλικο τυρί φέτα …. και μία κρύα μπύρα !!!

Καλή Επιτυχία !!!!!!
Τη συνταγη μας την εστειλε η  Καίτη Νίνου.