Τσιζκεικ αλλιως

Ενα τρομερα νοστιμο και ευπαρουσιαστο γλυκο!!!!!
Για οσες και οσους θελουν να το δοκιμασουν η συνταγη και η διαδικασια ειναι εδω.
https://youtu.be/oMTxqT2Ak30

ΥΛΙΚΑ

4 με 6 μπισκοτα digestive
100 γρ λευκη σοκολατα
140 ml σαντιγυ (εγω εβαλα 1 φακελακι γκαρνι χτυπημενο με μια κουπα γαλα φρεσκο)
Βανιλια
30 γρ αχνη
200γρ τυρι φιλαδελφεια
100 γρ ραζμπερις
μαρμελαδα ραζμπερις

Εκτελεση

Χτυπαμε το τυρι με την αχνη και τη βανιλια.
Σε ενα αλλο μπολ χτυπαμε τη σαντυγι και την ενωνουμε με το τυρι.
Χωριζουμε το μειγμα μας στα δυο....μισο σε ενα μπολ και μισο σε αλλο.
Το πρωτο μισο το αφηνουμε οπως ειναι ασπρο και στο δευτερο μισο βαζουμε τα ραζμπερις και αν θελουμε λιγο κοκκινο χρωμα ζαχαροπλαστικης και ανακατευουμε.
Σε οποιοδηποτε φορμακι εχουμε , να ειναι ομως σιλικονης, βαζουμε μια κουταλια της σουπας απο το λευκο μειγμα.Το βαζουμε για μιση ωρα στην καταψυξη.
Αφου περασει η μιση ωρα, προσθετουμε μια κουταλια μαρμελαδα, απο πανω μια κουταλια απο το ροζ μειγμα μας ,απο πανω τελειωνουμε με λευκο μειγμα.
Πασπαλιζουμε με τα τριμμενα μπισκοτα και βαζουμε καταψυξη για μια νυχτα.

--------------------------------------------------------------------------

Για το mirror glaze.

150 γρ γλυκοζη
100γρ ζαχαρη κρυσταλλικη
75 γρ νερο.
----------------
1 φακ σκονη ζελατινη και 75 γρ νερο....μαζι σε ενα μπολακι.
------------------
100 γρ ζαχαρουχο γαλα
150 γρ λευκη σοκολατα
Χρωμα ζαχαροπλαστικης.

Εκτελεση

Σε κατσαρολακι βαζουμε τη γλυκοζη, τη ζαχαρη και το νερο.
Βραζουμε μεχρι να ανεβει στους 104 β
Σε ενα αλλο μπολ εχουμε την κουβερτουρα με το ζαχαρουχο.
Αφου το σιροπι μας κατεβει στους 60 β το ριχνουμε στην κουβερτουρα με το ζαχαρουχο και προσθετουμε την ζελατινη.
Με ενα ραβδομπλεντερ τα χτυπαμε, χωρις να το σηκωνουμε απο τον πατο του μπολ>
Αφου ενωθουν καλά τα υλικα μας, σουρωνουμε 2 με 3 φορες.
Αφηνουμε να κατεβει η θερμοκρασια αναμεσα στους 32 με 35 β.
Αφου κατεβει η θερμοκρασια του γλασου μας.....βγαζουμε τα παγωμενα γλυκακια μας, τα βαζουμε σε μια σχαρα και ριχνουμε απο πανω το γλασο να παει παντου.
Μετα απο 10 λεπτα, τα μεταφερουμε με προσοχη σε ενα δισκο..πιατο...ο,τι εχουμε και στολιζουμε με ο,τι μας αρεσει!!!!
Καλη μας απολαυση!!!!!

Τη συνταγη μας την εστειλε η   Μαρία Αλεξοπούλου !!