Ρολό γεμιστό με Τυριά !!

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
100 γραμ. μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
2 κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι
2 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι μαζί με τα κρεμμύδια
1/2 ποτηράκι κρασιού κρασί κόκκινο
1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
1 αβγό
1 κουτ. σούπ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλ. πάπρικα καπνιστή
? κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
αλάτι - πιπέρι
8 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1/4 του γλ. κουρκουμά
150 γραμ. κεφαλοτύρι σε μπαστουνάκια
150 γραμ. τυρί φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ένα μπολ βάζω τον κιμά και τον ζυμώνω όπως είναι για 10΄ λεπτά, με δύναμη για να σπάσουν οι ίνες ( όπως έλεγε η γιαγιά από την Σμύρνη) όσο πιο πολύ τον κοπανώ τόσο πιο μαλακό τον κάνω.
Προσθέτω το ψωμί και πάνω του ρίχνω το κρασί, μετά αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια μαζί και το ζουμί τους , το σκόρδο, το αβγό χτυπημένο, το λάδι, το μαϊντανό, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και το δυόσμο.
Ζυμώνω το μείγμα, να ενωθεί καλά, να ανακατευτούν οι μυρωδιές των καρυκευμάτων, να γίνουν ένα …..το σκεπάζω καλά και το αφήνω στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Λαδώνω ένα ταψί και απλώνω τον κιμά σχηματίζοντας ένα οβάλ μεγάλο μπιφτέκι, που να χωράει και να σκεπάζει τα τυριά.
Τοποθετώ τα τυριά και τυλίγω προσεχτικά το ρολό, ανασηκώνοντας πρώτα τη μια πλευρά και έπειτα την άλλη, φέρνοντάς τες πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας με τα χέρια στα πλάγια το ρολό.
Ενώνω τις δυο πλευρές, στρώνω την επιφάνεια του ρολού, ώστε να γίνει ομοιόμορφο και ισόπαχο.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφού έχω πλύνει και έχω κόψει κυδωνάτες τις πατάτες μου τις ραντίζω με λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, λάδι και τις τοποθετώ δεξιά κι αριστερά από το ρολό.
Αλείφω με λίγο λάδι το ρολό … ρίχνω και στις πατάτες ένα ποτηράκι νερό στην μια γωνία και βουρρρρρ στο φούρνο .
Ψήνω 180°C στις αντιστάσεις, περίπου για 55' μέχρι να είναι έτοιμα, το ρολό και οι πατάτες. Το ρολό άμα ξεροψηθεί από την μία πλευρά το γυρίζω σιγά σιγά και από την άλλη .
Αφήνουμε λίγο …πολύ λίγο να κρυώσει να σταθεί και κόβουμε το ρολό προσεχτικά σε φέτες .

Καλή Επιτυχία !!!

Τη συνταγη μας την εστειλε η  ‎Καίτη Νίνου‎  !!