ΓΛΥΚΟ ΝΕΡΑΤΖΙ

ΥΛΙΚΑ 
16 νερατζια ( από τον κήπο βγήκαν 1100 γρ καθαρισμενα )
1500 γρ ζάχαρη
2. 1/2 ποτήρια νερό 
Μισό λεμόνι χυμό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε τα νερατζια και τα τριβουμε στο πιο ψιλό μέρος του τριφτη. Τα χαραζουμε στα 2 ή αν είναι μεγάλα στα 3 βγάζουμε το εσωτερικό και κρατάμε τη φλούδα. Την κάνουμε ρόλο και καρφωνουμε μια οδοντογλυφιδα, τα ζυγιζουμε( το δικό μου ήταν 1100 γρ) . Τα βράζουμε για 3 λεπτά, αδειαζουμε το νερό και βάζουμε άλλο ζεστό και τα ξαναβραζουμε 3 λεπτά αυτή η διαδικασία γίνεται συνολικά 3 φορές. Ύστερα τα βάζουμε σε κρύο νερό για περίπου 12 ώρες και το αλλάζουμε με κρύο άλλες 2 -3 φορές φορές.( Αυτή την εποχή Αρχές Φεβρουαρίου δεν είναι πολύ πικρά. ) Τα βάζουμε σε τρυπητο για 2 ώρες να φύγουν τα υγρά. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσει το σιρόπι κανονικά και ρίχνουμε τα νερατζια να βράσουν 5 λεπτά κλείνουμε, σκεπαζουμε και αφήνουμε για 8 ώρες ή όλο το βράδυ. Ξαναβαζουμε στη φωτιά, στιβουμε μισό λεμόνι και δενουμε καλά το γλυκό!!!
Η συνταγη ειναι της Φωτεινή Παρασκευοπουλου