Φανουρόπιτα...... της Καίτη Νίνου
Θα χρειαστούμε 9 Υλικά :
1 φλιτζ. Καλαμποκέλαιο2 φλιτζ. Ζάχαρη
2 φλτζ. χυμό Πορτοκάλι
1 κουτ. σούπ. μπέικιν
1,5 πακέτο φαρινάπ
4 κουτ. σούπ. κονιάκ
1 κουτ. σούπ. κανέλα.
1 φλιτζ. καρύδι τριμμένο
1 φλιτζ. σταφίδες ξανθές Κορίνθου
Εκτελεση
Σε μεγάλο μπόλ βάζω, όλα τα υλικά κατά σειρά και ανακατεύω με αβγοδάρτη.Λιώνω τη ζάχαρη με το καλαμποκέλαιο και συνεχίζω, με το χυμό πορτοκαλιού και το μπέικιν.
Τα ανακατεύω όλα μαζί και ρίχνω και σιγά σιγά το φαρινάπ, πλέον ανακατεύω με το χέρι.(ανακατεύω τα υλικά και λέω αυτό που θέλω να γίνει ή να βρεθεί)
Προσθέτω το Κονιάκ, την κανέλα, τα καρύδια και τέλος τις σταφίδες.
Λαδώνω ένα ταψί και ρίχνω την ζύμη.
Βάζω το ταψί στο φούρνο και λέω ….«Θεός σχωρέσ' τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου »
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 3/4 στους 180 βαθμούς.
Τρυπάω με ένα καλαμάκι ( για Σουβλάκι), για να δούμε εάν έγινε.
Εάν βγει στεγνό την βγάζω από το φούρνο, κατευθείαν, εάν είναι λίγο υγρή αφήνω 5΄ακόμα.
Όχι όμως περισσότερο γιατί θα στεγνώσει τελείως μέσα.
Αφήνω στην άκρη, να κρυώσει καλά.
Μόλις κρυώσει ρίχνω άχνη ζάχαρη και διακοσμώ όπως θέλω ή με καρύδια ή με σταφίδες!!
Καλή επιτυχία και Θεός σχωρέσ' τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου.
Ας πούμε και 2 λόγια για να ξέρουμε γιατί φτιάχνουμε την πίτα του Αγίου…..
Του Αγ. Φανουρίου 27 Αυγούστου και όπως θέλει η παράδοσή μας φτιάχνουμε Φανουρόπιτες για να συγχωρέσουμε την μάνα του Αγίου Φανουρίου που ήταν μια αμαρτωλή γυναίκα .
Οι Φανουρόπιτες φτιάχνονται όπως μου έλεγε η γιαγιά μου με αναμμένο το καντήλι, το θυμιατό να καίει με λιβάνι μοσχομυριστό και ενώ ανακατεύουμε τα υλικά να λέμε αυτό που θέλουμε να γίνει ή να βρεθεί και κάνοντας τον σταυρό μας …..να βάζουμε το ταψί στο φούρνο και να λέμε….
«Θεός σχωρέσ' τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου ».
Πάμε την Φανουρόπιτα στην εκκλησία να την ευλογήσει ο παπάς και μετά πρέπει να την μοιράσουμε στον κόσμο.
Πολλοί, συνδέουν αυτή την ιδιότητα (στο να βρίσκουμε ότι χάνουμε ) του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω.
Τη δύναμη που αποδίδεται στην πίτα έρχονται να ενισχύσουν και τα υλικά της, τα οποία είναι πάντοτε 7 ή 9, καθώς οι συγκεκριμένοι αριθμοί ανήκουν στους λεγόμενους ιερούς αριθμούς.
Τη συνταγη μας την εστειλε η Καίτη Νίνου.
